El Salak, es una fruta interesante y deliciosa tiene varios nombres en diferentes países (Salacca Zalacca o Cayigo, entre otras). De origen oriental y aspecto exótico en las características de su cascara es por lo que también se conoce como “fruta de la serpiente» o «piel de serpiente». Cuenta con muchas propiedades, que son muy beneficiosas para el organismo, contiene calcio, taninos, flavonoides, vitamina C, calcio, y fósforo entre otras. Esta fruta exotica tiene su sabor puede ser diferente, que depende de su tipo; sin embargo puede relacionarse al sabor de la piña, por lo que su aire a los cítricos que se conocen, su textura y humedad particular te harán experimentar un mundo nuevo de sensaciones por lo que no te pierdas la oportunidad de probarla.
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Que es el salak o fruto de la serpiente
Este fruto cuya denominación científica es Salacca zalacca, es una gran drupa oval o fusiforme similar a la pera, su apariencia de piel de reptil le ha dado el origen a otros nombres como “fruta de la serpiente» o «piel de serpiente».
Arbol de salak o zalacca
Arbol de Salak
Es una especie de árbol de la flora, que pertenece a la familia de Ramos. Es una pequeña palmera que tiene el vástago generalmente bajo tierra, de tallo muy corto, con hojas de hasta 6 metros de largo; cada hoja tiene a 2 metros de largo peciolo con espinas de hasta 15 centímetros de largo, y numerosos folíolos. Siete meses después de la floración de la planta surgen los frutos que crecen en racimos en la base de esta.
Es una planta que crece de manera silvestre que puede dar fruto hasta por 50 años y rara vez crece fuera de su ambiente natural. Es importante tener en cuenta que la planta comienza a ser fértil después de los cuatro años de vida. Se propaga a través de las semillas de la fruta que están dentro de la pulpa, sin embargo, para cultivarla basta con un poco de paciencia y el cuidado apropiado.
Si se toma la decisión de cultivarla, previamente se debe colocar la semilla en remojo durante varios días en agua caliente (alrededor de 27 grados). Después de este tiempo, se necesita que la semilla sea colocada en un entorno especial cuya temperatura debe oscilar entre 20-30 grados. Al cabo de 3-4 semanas las semillas empezaran a germinar a lo cual deberán ser trasplantadas.
El terreno deberá contar con correctos drenajes y un nivel de acidez es pH 5-7. Debe estar protegida de la luz solar directa, y necesita una gran cantidad de humedad.
Origen del Salak
Esta fruta exótica tiene sus orígenes en Indonesia. Sus cultivos se han extendido por todo el sudeste asiático, en países como Tailandia, Singapur y Malasia. Se conoce que en Malasia y Tailandia, la fruta madura durante el verano, y en Indonesia se puede encontrar durante todo el año.
En América fue introducida específicamente en el Ecuador y se la encuentra principalmente en la amazonia en las provincias de Napo, Sucumbíos Y Orellana ya que se da en condiciones húmedas de tierras bajas tropicales.
Caracteristicas de la fruta de la serpiente.
Como se dijo anteriormente el Salak o Fruto de la Serpiente, es drupa oval o fusiforme similar a la pera, de cascara cubierta de escamas marrones que recuerdan la dura piel de un reptil de allí su nombre. Su tamaño es aproximadamente unos 5 a 8 cm de largo, diámetro de 3-4 cm, y su peso entre 50 a 100 gramos; crece en forma de racimos.
Fruta con piel de serpiente
Su carne es de color blanco-amarillento y está dividido en tres lóbulos (similares a los dientes de ajo), cada uno con su semilla (similar a la del aguacate).
A pesar de su apariencia se pela fácilmente y su sabor es similar a la piña, dulce y algo amarga al mismo tiempo, pero más crujiente.
El Salak se considera una fruta delicada por su propensión a deteriorarse rápidamente.
Cuando saber que la fruta esta madura?
El Salak cuando está madura se distingue fácilmente, debido a su aroma y aspecto, pues su olor será más intenso y tomará un color más oscuro. Del mismo modo, a mayor tamaño esta será más dulce, las frutas pequeñas tienden a ser ácidas. Finalmente, si la corteza es de color rosado indicará que el fruto esta amargo.
Propiedades y beneficios del fruto de la serpiente.
Sus propiedades benéficas del salak son muchas y algunas parecidas a los beneficios de los lichis, están impregnadas tanto en el fruto consumiéndolo fresco, como en la decocción de sus hojas, debido al contenido de calcio, taninos, flavonoides, vitamina C, calcio y fósforo, entre otros.
Dentro de sus beneficios tenemos:
Para la Piel: Gracias a su contenido de vitamina C y antioxidantes mejora la piel, la rejuvenece y mantiene saludable.
Para el Sistema Neurológico: Su contenido en potasio oxigena el cerebro y la pectina ayuda a proteger al cerebro del exceso de colesterol malo. Esto la convierte en “la fruta de la memoria».
Para el Sistema Digestivo: Como infusión de sus hojas como también la pulpa de la fruta puede ayudar a mejorar la acidez estomacal, la digestión y ayuda los procesos diarreicos gracias a su contenido de saponinas, taninos, flavonoides y calcio mejora la indigestión y la diarrea. Por otra parte puede ser un tratamiento natural para tratar las dolorosas hemorroides.
La fruta con piel de serpiente es como se conoce tambien el salak
Para la Visión: Por ser una fuente rica en flavonoides mantiene la salud visual.
Finalmente también se le atribuyen efectos favorables sobre la formación y la mejora de la inmunidad y su consumo se incluye en las dietas para bajar de peso toda vez que ayuda a evitar el hambre y al mismo tiempo limpiar el cuerpo.
Como se come el salak o fruta con piel de serpiente
El Salak se puede consumir como fruta fresca, por lo que se pueden preparar compotas y ensaladas o en forma confitadas y en forma industrial se preparan conservas. En su estado inmaduro es utilizada en la preparación de encurtidos.
Por su popularidad en oriente, en Bangkok, Tailandia se consume como bocadillo por las calles y como curry y en Malasia para hacer dumplings dulces.
No te pierdas la oportunidad de disfrutar del rico sabor del salak o fruta con piel de serpiente y aprovechar todas su bondades….