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El Coco Fruta Beneficios, Vitaminas, Tipos y Propiedades Nutricionales en la Salud

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El cocos nucifera, o coco fruta como todos lo conocemos, es una fruta tropical que se obtiene del cocotero, la palmera más cultivada y aprovechada del mundo. El coco mide aproximadamente 25 cm y pesa alrededor d 2,5 kg.

Posee una corteza delgada y lisa de color amarilla al madurar, luego le sigue una capa fibrosa llamada mesocarpio que envuelve la semilla llamada endocarpio que a su vez en su interior contiene la parte comestible del coco.

Como se conserva y como se come el coco

Al comprar, escoja cocos pesados que se sientan llenos, acérquelo a su oído y al moverlo debe sentirse que tiene agua en su interior.

El coco amarillo tiene más agua dentro y una carne delgada y blanda, al tornarse marrones tendrán la pulpa mas gruesa.

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Descubre cuales son los beneficios del coco

Examine los puntos negros en su parte superior, los que son conocidos popularmente como los ojos del coco, deben estar secos y sin moho, así garantiza su frescura.

Después de retirar la cascara, la semilla del coco puede durar cerrada hasta una semana a temperatura ambiente y hasta 3 semanas en el refrigerador.

Al momento que lo desee puede extraer el agua insertando un destornillador o algún objeto punzante por uno de los hoyos, al verterlo boca abajo obtiendrá su delicioso elixir cargado de electrolitos.

Después de quedar sin agua, puede abrir la semilla del coco colocandola dentro de una toalla, y golpeandola fuerte con un martillo, se dividirá en distintos trozos cargados de pulpa que puede retirar con ayuda de un cuchillo o cuchara según su consistencia.

Por su alto contenido de grasa, después de abierto se torna rancio rapidamente, por lo que debe consumirse lo más pronto posible. Puede almacenar la pulpa en contenedor hermético dentro del refrigerador.

Debe considerar algunos aspectos característicos del coco, por ejemplo, al extraer el agua no se debe almacenar por mucho tiempo porque tiende a estropearse con prontitud.

Conozca las propiedades antiinflamatorias de la curcuma y sus beneficios para la salud.

Cocada bebida tropical

Ingredientes:

  • 1 taza de carne de coco troceada
  • 1 vaso de leche
  • Azúcar al gusto
  • Hielo

Preparación: se mezclan todos los ingredientes en una licuadora, sirva y disfrute de una deliciosa bebida refrescante ideal para los días más cálidos.

Propiedades nutricionales del coco

Le presentamos las propiedades nutricionales del coco de acuerdo al subproducto de la fruta.

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El coco tiene muchas propiedades nutricionales ya que aporta electrolitos perdidos con el sudor

Carne de coco

Un trozo de carne de coco del tamaño de la palma de la mano aporta 10 g de carbohidratos y 4 gr de fibra que representan el 16% del requerimiento diario. Lo que le falta en carbohidratos lo compensa con 30 gr de grasa y 160 calorías.

Como fruta, el coco es muy rico y nutritivo, contiene fibra, vitamina C, vitamina E, y complejo B. También aporta minerales como hierro, selenio, sodio, fosforo, magnesio y calcio.

Agua de coco

Una taza de agua de coco aporta el 10% de dosis de potasio requerida durante el día, 45 calorías y además aporta 30 gramos de sodio.

Aceite de coco

Durante años se consideró el aceite de coco inadecuado para la salud del corazón, porque aporta 97% de grasas saturadas. Contiene una combinación de ácidos grasos saturados. El ácido láurico es la grasa saturada predominante en el aceite de coco.

Leche de coco

La leche de coco surge de la cocción de la carne y el agua de coco, es espesa y parecida a la crema de leche, aporta 445 calorías en total y 48 gramos de grasa.

A diferencia de la leche de vaca, la lactosa no está presente en la del coco, lo que la hace recomendada para las personas intolerantes a la lactosa y es usado por los veganos como sustituto de la leche.

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La leche de coco propiedades curativas se usa como sustituto de la leche animal

Harina de coco

Se obtiene de la carne del coco, nos queda como un subproducto de la elaboración de la leche de coco. No contiene gluten y representa una alternativa al resto de las harinas a bases de cereales.

Contiene 5 gramos de fibra por cada 2 cucharadas, es especialmente recomendada para personas con diabetes, agregar una cucharada de harina de coco a los alimentos horneados reduce el índice glucémico. Pincha para conocer más sobre las frutas para diabeticos permitidas.

También contiene manganeso necesario para aprovechar otros nutrientes.

Coco seco desmenuzado

Aunque la carne fresca del coco es más nutritiva, seco se usa para cocinar y hornear.

Si desea obtener coco seco en casa para usar en alguna recete puede rallar la carne, hornearla durante 1 hora y media a 100 grados °C revolviendo las virutas cada 20 minutos. Esto le garantiza mayor durabilidad y preserva un sabor intenso sabor para tus recetas.

Receta de helado sin lácteos de coco y plátano

  • 8 plátanos maduros
  • ½ taza de carne de coco derretida
  • ½ taza de leche de coco
  • ¼ taza de miel
  • 1 pizca de sal yodada
  • ¼ taza de coco rallado para decorar

Preparación: corte los plátanos en cubos y congele durante una noche, mezcle los ingredientes en un procesador de alimentos, sirva y disfrute con coco rallado como topping.

Nota: para obtener el coco derretido, lo que puede considerarse como mantequilla de coco, ralle la carne y viertala en agua caliente revolviendo constantemente hasta derretirse.

Beneficios del coco para la salud

Infecciones y virus

A diferencia de las nueces, el coco aporta grasa en forma de ácidos grasos saturados de cadena media, siendo el ácido láurico el de mayor concentración.

Dentro del cuerpo, el ácido láurico se convierte en monolaurina, un compuesto antiviral, antimicrobiano y antimicótico que destruye gran cantidades de bacterias causantes de distintas enfermedades.

Sistema digestivo

Otra grasa encontrada en esta fruta es el ácido caprílico que ayuda en la salud del sistema digestivo y previene y ataca la proliferación de candidas.

Salud cardiovascular

Es un tema controvertido entre los especialistas, sin embargo, existen estudios recientes que indican que el consumo de grasas de cadena media como el ácido láurico no tiene efectos perjudiciales sobre los lípidos sanguíneos, contrario a lo que antes se pensaba.

Pese a estas investigaciones, sugerimos consumir este alimento con moderación, teniendo especial cuidado por su contenido de grasas saturadas.

Reduce el apetito

Recientes estudios demuestran que las personas que consumen coco sienten una menor necesidad de ingerir alimentos durante el día, esto se relaciona con la forma en la que metabolizan las grasas.

Convulsiones

Con una mayor concentración de cetonas en sangre se puede controlar la incidencia de epilepsias farmacoresistentes, para aumentarlas se sugiere ingerir pocos carbohidratos y muchas grasas, siendo el coco el indicado para realizar estas dietas.

Piel y cabellos

El aceite de coco se considera un hidratante natural para la piel y los cabellos aplicado en forma tópica, es ampliamente conocido y recomendado por sus usos cosméticos.

Salud dental

Usar también su aceite para la limpieza bucal contribuye a matar las bacterias dañinas y combatir el mal aliento.

Alzheimer

Las personas con Alzheimer presentan dificultad para usar la glucosa en ciertas partes de cerebro. Estudios recientes han demostrado que el aumento de cetonas estimulado por el coco ayuda a preservar el cerebro en pacientes con esta condición.

Hidratación

El agua de esta fruta ha recibido atención por parte de los deportistas como bebida deportiva natural. El coco aporta potasio, un electrolito que se pierde por medio del sudor durante la actividad física.

Otra fruta que aporta beneficios a los deportistas es la piña, aporta vigor y energía, y además contribuye a la recuperación de los musculos, conozca más sobre las propiedades medicinales de las piñas.

Batido cremoso de coco

  • 1 taza de agua fría de coco
  • 1 taza de yogurt griego
  • 1 taza de trozos de mango
  • ½ taza de jugo de naranja congelado
  • 2 tazas de hielo

Preparación: vierta todos los ingredientes en la licuadora, sirva y disfrute una bebida ideal para el desayuno, valiosa por su aporte en carbohidratos y proteínas con un añadido de electrolitos esenciales para disfrutar su  día.

aceite de coco antihongos
El aceite de coco ayuda a combatir las bacterias ya que contiene muchas propiedades curativas

Variedades del coco

El cocotero ofrece estas variedades de la fruta:

Coco de Indias

Es el fruto del cocotero más conocido a lo largo del mundo, procede del Océano Pacifico, llega a pesar hasta 2,5 kilos y se ha convertido en el principal cultivo de los países el trópico.

King coconut

Esta variedad se conoce como coco de beber porque contiene más agua que el normal, es más refrescante y de mejor sabor. Su pulpa es más delgada y su cascara es más blanda permitiendo abrirlo más fácilmente.

Le puede interesar conocer otras frutas exoticas, ricas en vitaminas en minerales:

Curiosidades del coco

  • Se conoce como la fruta de la vida por su versatilidad, puede ser aprovechado en su totalidad y con él se producen bebidas, alimentos, fibras, combustibles, utensilios, instrumentos musicales y otros más.
  • En la segunda guerra mundial se uso su agua cuando la solución intravenosa se agotaba.
  • Un fruto del cocotero tarda 11 meses en madurar.
  • Podemos encontrarlo en todo el ancho y largo de nuestro planeta, desde Madagascar hasta Hawai.

Referencias

http://www.eatingwell.com/article/274802/the-health-benefits-of-coconut-coconut-oil-coconut-milk-coconut-water-coconut-flour-more/

http://www.loc.gov/rr/scitech/mysteries/coconut.html

https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/ingredient-focus-coconut-milk

https://www.healthline.com/nutrition/top-10-evidence-based-health-benefits-of-coconut-oil#section1